Brix, meyve ve sebzedeki şeker içeriğinin bir ölçüsüdür. Brix, yüzde olarak ölçülür ve mevcut toplam çözünür katıları temsil eder. TSS, meyve suyunda bulunan sakkaroz, glikoz, fruktoz, sitrik asit, malik asit ve diğer şekerleri içerir.

Örneğin, numunenizde 12 brix ölçerseniz, bu, numunenizin ağırlıkça %12'sinin şekerlerden oluştuğunu gösterir. Yüksek Brix değeri, birim hacim başına düşük Brix ölçümünden daha fazla toplam çözünür katı olduğunu gösterir.

Brix değeri genellikle meyve ve sebzelerin olgunluğunu ve tatlılığını belirtmek için kullanılır. Brix ne kadar yüksek olursa, meyve o kadar tatlı ve olgun olur.

Çeşitlilik, iklim koşulları, coğrafi konum ve tarım uygulamaları gibi diğer faktörler de ürünün Brix değerlerini etkiler.

Yüksek bir brix değeri, lezzetin brix değerleri ile direkt olarak ilişkili olduğu domates gibi mahsuller için özellikle önemlidir.